Het enige dat zich vermenigvuldigt wanneer je het deelt is geluk
Ik kan zo onwijs gelukkig worden van lekker eten! Echt… zet me in de keuken om een nieuw recept uit te proberen en bij een geslaagd resultaat ben ik euforisch. Deze sla-wraps met mini-amandel burgers hadden dat effect. Het oorspronkelijke recept betreft een rauw gerecht, maar daar ben ik niet zo’n fan van, dus ik heb ze gebakken. Maar ik had er een over en die heb ik de volgende dag bij de lunch inderdaad rauw gegeten, en dat was eigenlijk ook best wel heel erg lekker.
Sla-wraps met mini-amandel burgers
Een eenvoudig gerecht om helemaal blij van te worden. Je kunt er alle kanten mee op: rauw of gebakken, met tomaat of paprika, in een slablad of een tortilla-wrap, als hoofd- of bijgerecht... Allemaal mogelijkheden en allemaal lekker!
Ingredients
Voor de burgers:
- 140 g rauwe amandelen
- 25 g zonnebloempitten
- 25 g zongedroogde tomaten op olie kleingesneden
- 20 g rozijnen
- 75 g wortel geraspt
- 55 g diepvriesspinazie ontdooid
- 1 sjalotje gesnipperd
- 1 teen knoflook fijngesneden
- 1,5 tl appelazijn
- 1,5 tl balsamico azijn
- 1/4 tl zeezout
- peper
- 1 el voedingsgist
Voor de cashew-kaas:
- 3/4 cup rauwe cashewnoten
- 1,5 tl appelazijn
- 1,5 tl citroensap
- 2 el voedingsgist
- 1 teen knoflook
- 1/4 tl zeezout
- peper
Voor de wraps:
- 2 el kokosolie
- 12 bladeren (ijsberg)sla
- 12 schijven tomaat
Instructions
Voorbereiding:
- Zet de amandelen, de zonnebloempitten en de cashewnoten 's morgens in ruim water te weken.
Bereiding cashew-kaas:
- Giet de cashewnoten af.
- Doe alle ingredienten voor de cashew-kaas in een keukenmachine en maal op hoge snelheid tot je een gladde massa hebt. Voeg naar behoefte wat water toe om de massa dunner te maken.
Bereiding burgers:
- Giet de amandelen en de zonnebloempitten af.
- Doe alle ingredienten voor de burgers in een keukenmachine en maal tot het een samenhangende substantie is. Vorm hiervan 12 balletjes. Druk deze plat om er burgers van te maken.
- Verhit de kokosolie in een grote koekenpan en bak hierin 6 burgertjes aan beide kanten bruin en knapperig. Herhaal met de andere 6 burgertjes.
Bereiding wraps:
- Was de sla-bladeren en dep ze droog. Leg op ieder blad een schijf tomaat en een burgertje. Doe er tenslotte een lepeltje cashew-kaas op en vouw het blad dicht.
- Eet smakelijk!
Notes
Dit gerecht kun je als hoofdgerecht voor 2 personen serveren. Of als voorgerecht voor meer mensen.