Dal tarkari (soep van mung dal en groente)

 

Dal tarkariHet oorspronkelijke recept komt uit het boek Vedische Kookkunst. Dat is een boek van de Hare Krishna beweging en nogal dogmatisch. Echter, de recepten die erin staan zijn zonder uitzondering erg smakelijk en ze komen behoorlijk authentiek (Indiaas) op mij over. Ik heb er veel uit gekookt en alles is altijd door iedereen met enthousiasme ontvangen. Een aanrader dus.

Dal tarkari is een van mijn favoriete recepten uit dit boek. En in z’n algemeenheid. Het is een soep die ik graag en frequent eet, en hij is gemakkelijk klaar te maken, als je eenmaal weet waar je de ingrediënten kunt bemachtigen. Bij de goed gesorteerde toko kun je eigenlijk alles vinden wat je nodig hebt.

Qua groente kun je eindeloos variëren. Ik gebruik voor dit recept vaak “afval” van de vorige dag. Van bloemkool en broccoli bijvoorbeeld gooi je anders best veel weg. Dat gaat bij mij op de composthoop en komt dus wel goed terecht, maar toch is het jammer. Want de bladeren en stronk van een bloemkool zijn gewoon eetbaar. Voor deze soep kun je ze heel goed gebruiken. Gewoon in kleine stukjes snijden en in de pan kieperen. Mooi goedkoop ook.

Dal tarkari
Dal tarkari (soep van mung dal en groente)
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Heerlijke stevige soep met een Indiaas met specerijen zoals gember, komijn en kurkuma.
Porties
6 personen
Kook Tijd
45 minuten
Porties
6 personen
Kook Tijd
45 minuten
Dal tarkari
Dal tarkari (soep van mung dal en groente)
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Heerlijke stevige soep met een Indiaas met specerijen zoals gember, komijn en kurkuma.
Porties
6 personen
Kook Tijd
45 minuten
Porties
6 personen
Kook Tijd
45 minuten
Ingrediënten
  • 250 g mung dal
  • 1,5 l water
  • 4 laurierblaadjes
  • 1 tl kurkuma
  • 300 g groente, gesneden bv broccoli, bloemkool, pompoen
  • 2 el kokosolie
  • 1/2 tl komijnzaad
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • 1 tl gember, geraspt
  • 1/2 tl asafoetida
  • 2 tl zout
  • 1 el korianderblad, fijngehakt
  • 2 citroenen in schijfjes gesneden
Porties: personen
Eenheden:
Instructies
  1. Was de dal en laat hem uitlekken. Breng het water met de laurierblaadjes aan de kook en voeg de dal toe. Als het water opnieuw aan de kook komt, dek je de pan half af en draait de vlam laag. Laat alles 20 minuten koken, totdat de dal redelijk zacht is.
  2. Verwijder het schuim en voeg de kurkuma toe. Doe de gesneden groenten erbij, leg het deksel weer op de pan en laat de dal doorkoken tot de groenten gaar zijn en de dal helemaal kapot gekookt is. Laat de dal op een lage vlam doorkoken terwijl je de massala klaarmaakt.
  3. Verhit de kokosolie in een klein koekenpannetje en bak er de komijnzaadjes en de cayennepeper in. Even roeren. Als het komijnzaad donker wordt, voeg je de gember en de asafoetida toe. Laat alles nog een paar seconden bakken. De pan even draaien en kantelen en dan de specerijen in een beweging bij de dal doen (voorzichtig!).
  4. Haal de pan van het vuur, voeg het zout toe en roer alles even door. Leg het deksel weer op de pan en laat de specerijen ongeveer 5 minuten in de dal trekken. Eventueel kun je hem pureren met de staafmixer of in een blender. Garneer de dal met de koriander en de schijfjes citroen.
Notities

* Mung dal is bij toko en natuurvoedingswinkel te koop als hele boon of gespleten. In dit recept wordt de gespleten vorm gebruikt, die is heel snel gaar. Als je de hele boon gebruikt, zet deze dan 12 tot 24 uur van te voren in ruim water te weken. Het geeft niet als de bonen al een beetje beginnen uit te lopen tegen de tijd dat je ze gebruikt.

** Als je in plaats van soep een stevig gerecht wilt om als bijgerecht te serveren, voeg dan minder water toe. Begin met 750 ml, en voeg indien nodig meer toe.

Deel dit Recept
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe

  2 Responses to “Dal tarkari (soep van mung dal en groente)”

  1. Hallo,

    Ik kook vaak uit de boeken van Hare Krishna en ben een paar keer bij ze op bezoek geweest in de Ardennen. Op mij komen ze helemaal niet dogmatisch over …

    • Hoi Lammert,

      Dank je wel voor je reactie. Wat op mij dogmatisch overkomt is de verwijzing naar het offeren van voedsel voordat je gaat eten. Die komt nogal vaak voor in het boek vind ik. Maar ik heb de Hare Krishna nog nooit in levende lijve ontmoet, dus daar kan ik niet over oordelen. Het betreft slechts mijn persoonlijke indruk op basis van 1 kookboek.

      Groetjes,
      Karen

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(required)

(required)

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.